Manos de Hada

Como cada año en el aniversario de los papis, a mi me tocan los panes y el postre. Volví a repetir las recetas del añó pasado para los panecillos, tanto los de nueces para los quesos, como los de higos para los patés. De postre hice una Tarta de queso estilo Deli Nueva York, ya la había hecho más veces, y una vez más la receta no decepciona. La mezcla de galleta y mantequilla es exquisita, el relleno con un sabor denso a queso, no demasiado dulce, y el glaseado de frutas del bosque. Para mi es una tarta excepcional, aunque reconozco que en general las de queso me suelen gustar casi todas, las tipo mousse, las tipo quesada...Además es una tarta que cunde, claro que lleva dos tubos de galletas maría para la base y casi un kg. de queso para el relleno. Menos mal que me compré los portatartas del plus, porque al final los usé todos, el rectángular tipo cake para los panecillos, el de rosca redonda para los dos bizcochos, el de naranja y mandarina, y el portatartas redondo, con esa campana ...

El lunes llegó la cesta. Llevaba en la ciudad desde el jueves, pero supongo que los repartidores en estas fechas estarán saturados. Siempre hace ilusión abrir y ver lo que trae este año. Padres y suegros ya llevan días preguntando: Os ha llegado la cesta? Que tal es este año? Casi diría que les hace más ilusión a ellos que a nosotros, jajajajaja. Hemos sacado con preocupación las botellas, tenemos que confesar que no nos gusta el vino y tampoco el cava o champagne (sidra achampanada sin dudar, que le vamos a hacer, la tierra tira). Así que se nos van acumulando las botellas, que alguna vez robo para cocinar. Vamos repartiendo algunas entre una casa y otra, otras las dejamos para cuando viene gente a comer o cena. También han entrado unas cajas de pralinés, señor las cajas enormes, el contenido tan pequeño entre tanto envoltorio que dá la risa. Mientras sacamos, voy organizando un par de cosas para llevar a casa de tus padres, otro par de cosas para llevar a casa de los míos. Algunas g...

Se acerca el aniversario de mis padres. Ya es el sábado que viene. Esta semana toca repasar recetas, comprar ingredientes e ir adelantando el trabajo que se pueda. El sábado por la mañana a primera hora estaré en casa de mi madre, pondremos su música favorita en el radio-casette, y nos pondremos a preparar, cortar, hornear, aliñar, y todo lo que sea necesario para que la comida salga perfecta. A mi me toca como siempre, los panes para acompañar las tablas de patés, quesos y embutidos (este año volverán a caer los panecillos de higos para los quesos y los de nueces para los patés)y los postres, que después de mucho meditar y descartar, me he decidido por una Tarta de frambuesa y limón y tartaletas de mandarina. Para los panecillos de nueces voy a hacer esta masa, cuando la probamos nos encantó su sabor y textura, hasta de la corteza, que es lo que menos nos gusta. La receta es de un pan de aceite al que añadí nueces y fué todo un acierto. La original la saqué de aquí http://breadmachine...

Nos encanta el bacalao, pero fresco. Aprovecho siempre que está de oferta, y compro un par de buenos filetes, envuelvo y al congelador. Unas veces sale en forma de riquísimas albóndigas, que tengo que hacer y poner porque son todo un lujo, pero esta vez maridín tenía apetencia del trozo de bacalao entero, así que me dije, vamos a ver que tenemos en la nevera y a ver que nos sale. El caso es que el "Bacalao a la manera de Elbe" nos ha entusiasmado. Esta vez sólo he usado mis maquinitas para picar muy fino las verduras, no soy capaz de hacerlo con el cuchillo, iría a una clase sólo para que me enseñaran a cortar así de rápido, pequeño y seguro como ves a los cocineros en la tele. El caso es que ha sido cocina tradicional. Tengo que reconocer que invertí tiempo pero a mí el tiempo cocinando se me pasa volando y el resultado mereció la pena. Como todo guiso, incluso de pescado, estaba más bueno al día siguiente. De mi madre (que tuvo pescadería unos cuantos años), aprendí que el ...

Tocaba hacer bizcocho para desayunar. La última vez había hecho del de naranja, un poco versioneado, como no tenía yogur, le añadí leche, y tenía rodando por ahí unas onzas de chocolate que me habían sobrado de otro postre, así que echas chispitas en el thermomix fueron para la masa, ese bizcocho sale bien, le eches lo que le eches. Esta vez quería hacer otro bizcocho, pensé en hacer el de "Souffle" administradora de www.mesacamilla.com y gran cocinera, (además de una viciosa confesada de los libros de cocina, en su casa se cuentan por miles...y uno de los momentos de más risa que yo he pasado es leyéndo como se le desmoronaron un día las estanterías). El caso es que el bizcocho de desayuno de mi querida Souffle lleva nata, y no tenía ni un gramo...craso error, y realmente extraño para mí. Lo que si tenía es dos cajas de esa magnífica manteca de vaca que compro en el Ali, y que es de Cangas de Onís, así que dije, tengo que hacer uno que lleve bastante mantequilla. Esta vez ...

Cocina de guisandera, cocina casera, cocina de la tierra, como la llama mi hermana pequeña, "Cocina de madre"...esa que echaba tanto de menos cuando la tocó ir a estudiar la carrera a casi 800 Km. de distancia. No se arreglaban mal, de echo tuvo alguna compañera bastante cocinillas, pero no había nada como llegar a su casa, a su tierrina y comerse un cocido de los que hace mi madre, o una fabada.... Mi madre no es una cocinera pasional. Tenía cuatro hijas, una casa que atender (era bastante obsesiva de la limpieza todo hay que decirlo...), muchas actividades y muchas veces apoyar con trabajo extra la economía familiar. Así que la mayoría de las veces su comida era comida de batalla...pero en cuanto hacía un mínimo esfuerzo...su cocina era magnífica. Nadie cocina ciertas cosas como ella...ni el cocido, ni la fabada, ni la carne guisada, ni la tarta de moka, ni la tarta de manzana, ni el conejo en salsa, ni la lubina en salsa de cebolla... Yo me sé sus recetas, por supuesto. Se...

Hoy estaba de antojo...que le vamos a hacer....No es una novedad, me pasa muchas veces. A veces me doy el capricho y otras no. Esta vez tocaba que si. Tenía a remojo unos garbanzos, un par de chorizos y un trozo de panceta, para hacer unos garbanzos guisados, que ahora que está llegando el tiempo realmente otoñal, se comen con mucho gusto. Pero a mitad de mañana y realmente no se porqué, me entró un antojo tremendo de empanada. Consultada mi otra mitad, ambos a duo llegamos a la conclusión de que realmente no nos importaba hacer el cambio. Decidido pués, los garbanzos guisados para mañana, hoy empanada. Al final hemos comido a las tantas, porque he tenido que ir a comprar, me faltaba el atún....He subido cargada de bolsas y hablando por el móvil con mi hermana. La conversación se alargaba como siempre, así que gracias a mi maravillosa thermomix, he podido ir cocinando con una sola mano (a veces con dos, hombro, cuello y cara se alían para sujetar el móvil). Al final y al llegar al paso...