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Mostrando entradas de 2008
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Ay las prisas, las dichosas prisas!!! Eso que hace que no tengamos tiempo y calma para hacer lo que realmente nos gustaría y del modo que realmente desearíamos. La salitina ya está pintada, de nuevo no he acertado con el color...esta habitación se me resiste y desde el principio...jajajaja. La primera vez que la pintamos y habida cuenta que en todas las revistas de decoración comentaban que los tonos fríos ayudan a la concentración, el color elegido era un azul tirando a lila con un toque antiguo. Lo de tirar el azul a lila fué fácil lo del toque antiguo no. Ahí que nos pusimos a echar gotitas de colorante negro para darle un tono un pelín grisaceo y empolvado. Pero, ¡ay señor!, ¡la novatada! Hay que batir bien para que salga el verdadero color. En fin, ya solo pintadas dos paredes, con nuestros amigos Sara y Javi, las carcajadas se oían desde el parque. La habitación 'tumba' la llamábamos. Todos llegamos a la conclusión de que ese tonto mortecino no podía ayudar a estudiar a …
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Los verdaderos aficionados a hacer pan, que son muchos, huyen de las maquinitas. Les encanta el proceso de meter las manos en la masa, percibir las texturas, ir a comprobar como la levadura actúa y aumenta la masa, desgasificar, bolear... A veces me he quedado realmente embobada viendo recetas "paso a paso" en foros especializados, donde seres con manos de hada convierten polvo, líquido e impulsor, en una barra, una hogaza o un panecillo. A mi desde luego me resulta mágico y de lo más creativo. Pero yo no soy una verdadera aficionada a hacer pan, si acaso a comerlo... y dependiendo. Me gusta con corteza blanda, poco hecho y mucha miga. Tipo baguette. Como realmente teniendo pan y cualquier cosa por ahí, improvisas algo que meterte a la boca, la idea de la panificadora siempre me llamó la atención. Además esas máquinas evolucionaron en sus funciones y pasaron a cocinar de todo. Yo tengo la hermana pequeña de la Breadman, la Cheff-o-Matic. Creo recordar que no llegó a 100 euro…
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Es la reina indiscutible de mi casa. En cuanto a postres se refiere, por supuesto... Aunque ya he comentado muchas veces que soy más de salado, vamos que de escojer me tiro antes a la tortilla de patata, también me gusta un buen dulce, un trocín de una tarta rica o bombones especiales o un pastelín. De toda la repostería que se puede hacer y de entre la que he hecho (no he probado nunca a hacer pasta choux por ejemplo....), con diferencia los bizcochos y las tartas de queso es lo que más ha salido de mis manos. Lo primero porque es muy socorrido para desayunos y meriendas y lo segundo por que los dos somos autenticos fanáticos de la tarta de queso. He probado muchas variantes, de hecho tengo un libro entero de tartas de queso y paulovas, aunque tengo mis favoritas. La tarta de queso Antonia que ya está en un post, densa tipo quesada nos entusiasma desde que me la dió esa querida amiga de recién casada y ha sido un gran comodín. Luego descubrí en la web de Diana, una repostera american…
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No suelo comprar carne de ternera, vaca o buey. Pollo, conejo o cerdo. Supongo que el precio influye, pero además es que reconozco que no es el sabor que más me gusta, excepto el morcillo en la receta de la carne guisada que me entusiasma, o un buen chuletón. El caso es que esta semana me dio la tarantela antojil que a veces inunda cuerpo y mente y mientras hacía acopio de muslos y pechugas de pollo que estaban de oferta, pedí rotunda un trozo de redondo de ternera. Desde luego lo mío son las comidas con salsa, pescado, carne, patatas, me van los guisaditos que suelten jugos de cocción y se mezclen con verduras y luego todo forme salsa trabada o fina según el momento y las ganas. El redondo lo hice de la forma más tradicional y típica por lo menos que yo conozca por estos lares. Aunque al horno debe ser también bastante popular. Un dorado previo, un pochado de verduras, la cocción y triturar verduras y jugos. La salsa como siempre nos entusiasmó, la carne menos, me resultó seca y extr…
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Ingredientes secretos....y raros! En fin! No para el mundo gastronómico-forero-internauta en el que Esta receta ya es un clásico. Pero si un día le pusiera esta comida a mi madre y le digo que lleva coca-cola le puede dar un pasmo....jajajaja. La verdad es que a pesar de que me gusta mucho cocinar y cuando, estando apetecida claro, invierto tiempo y esfuerzo apenas noto ni lo primero ni lo último, las recetas de diario sencillas y resultonas me parecen un verdadero tesoro. ¿Una pega? Que no se yo todo lo sano que puede ser la combinación de un sobre de cebolla y una coca-cola. Pero la consistencia de la salsa, untuosa y aterciopelada, el sabor ligeramente agridulce, intenso, muy "sabroso" y la rapidez hacen de ella una bicoca. Esta vez ni siquiera troceé la pechuga en tacos como suelo hacer, directamente enteras y sinceramente estaba buenísimo, por lo menos a maridín y a la que escribe les pareció así. Por cierto, está hecha en la Olla GMP, así que rapidez, limpieza y sencil…
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El pan nuestro de cada día. Que no es tal, por lo menos en mi caso. Porque no tenemos costumbre de comer pan con las comidas. A veces compro, blanquín y poco hecho que es como gusta por la república independiente de mi casa. Pero suele ser para hacer bocatas para llevar a algún sitio al aire libre o como capricho un día que se que va a haber un 'moji-moji' especial en uno de los guisos que suelo preparar. El caso es que con las panificadoras es muy sencillo hacer pan. Echas los ingredientes y ellas solitas amasan, reposan y hornean. Así que de vez en cuando me da el capricho y hago un pan, a veces solo la masa en la thermomix o en la 'cheffo' y luego doy forma y al horno y otras veces todo entero en la 'cheffo'. Cuando sí se hacen panecillos obligatoriamente, es en el aniversario de mis padres. Como la entrada tradicional siempre es tabla de quesos, patés y embutidos, los panecillos de nueces y los de higos para patés y quesos y los de cebolla para los embutido…
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Hemos pasado de calor y sol, a fresco y lluvia tan súbitamente que no ha dado tiempo a hacer el cambio mental. Y eso que yo paso al otoño muy alegremente que soy más de estaciones frías. El caso es que ayer maridín sugirió irse a comer un helado a las diez y media de la noche y me pareció que ya no era tiempo de eso, no por el helado que a mi me chifla y me da igual verano que invierno para disfrutarlo, sino por la sensación de que era de noche, llovía, veías las luces de los pisos encendidas, tuve la sensación de que era tiempo de hogar. Esta receta también es "receta de hogar" de esas que según están haciendo el 'chup-chup' y transmitiendo esa combinación de olores tan magnífica te hace sentir lo a gusto que estás en casina y por desgracia te hacen pensar en la barra de pan para mojar la salsa...jajajaja. Es sencilla y práctica y está hecha con las técnicas actuales, congelador para los centros de merluza, thermomix para la salsa y microondas para terminar el plato…
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Es tal mi devoción por todo lo que sea libros, revistas, fascículos, fichas o cualquier cosa que siquiera "huela" a recetas de cocina que tengo que confesar que he llegado ha comprar incluso estos cuadernillos de recetas que venden en los chinos. ¡Entono el 'mea culpa'! Sobre todo por el espacio que ocupa toda esta literatura gastronómica. Pero que delicia ojear los libros, las ilustraciones, leer las recetas, curiosidades. Ayer estuve echando un vistazo al libro de repostería monacal que compré hace un tiempo y del que ya probé las deliciosas bizcochadas que están puestas en una entrada anterior. Como disfruté leyendo la descripción del monasterio donde se hacen los dulces, las recomendaciones que da la "hermana repostera" que así llaman a la monja que supervisa la creación de los dulces y las fotos y las recetas. Me consuela darme cuenta de que la mayoría de la gente aficionada a cocinar, es también aficionada a la lectura gastronómica y que no soy la úni…
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El cielo está azul, luce un sol radiante, la terraza de en frente de casa está a rebosar día y noche. No hay duda, es verano. Y ¡yo estoy de vacaciones! No es mi estación favorita, tengo que confesarlo. Lorenzo y yo siempre hemos sido enemigos declarados, excepto cuando a finales de otoño, sale timidamente, con apenas fuerza pero con un maravilloso tono anaranjado para iluminar las hojas otoñales... Aún así la sensación de levantarse y tener todo el día por delante es deliciosa. El caso es que no hemos parado, que si aprovechas a recoger y limpiar, lavadoras, cosas pendientes que dejas el resto del año...Eso si, ¡el tiempo cunde mucho más! ¿Qué hay unos plátanos maduros rondando por ahí? A reciclarse en forma de deliciosos brownies de plátano. Yo solo he probado una esquinita. Es impresionante que con tanto chocolate predomine el sabor a plátano. ¡No me lo esperaba! Sorprendentemente, con el plátano me pasa al revés que con la fresa. Me chiflan los postres de fresa, helados, bavaroises…
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Ayer estuve con mi hermana. Me vino a traer un libro que quería regalarme. Desde que tengo uso de razón, recordando los regalos que me han hecho a lo largo de mi vida, desde luego con diferencia lo que más me han regalado son libros. Cada vez que me ponía mala de las anginas, cosa que era muy a menudo, un libro que caía. Libros de cocina en los aniversarios, novelas modernas y antiguas. Al final, no se como, la conversación acabó derivando a la cocina. Hoy estaba invitada a una comida y quería llevar una tarta. Me pidió la receta de la de queso. Tengo miles de recetas, bueno no son miles realmente, pero casi, casi... Aún así de todas, siempre repito dos, según los comensales y la apetencia. Una de ellas ya está puesta en una entrada anterior, es la "Estilo Dely Nueva York", exquisita, contundente y enorme. La otra es esta que pongo hoy y es la que le dí a ella. Me la dió Antonia, de recién casada. Antonia es una amiga que lleva años cocinando para su familia, una auténtica g…
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El otro día hablaba con una amiga de los sabores de la infancia, el cariño que puedes unir a esos sabores. Por eso la cocina de nuestras madres siempre es la mejor. Bueno, yo soy consciente de que con una casa de 6 personas, trabajando en los chollos que surgieran y con miles de cosas que hacer, la cocina de mi madre era de batalla. Y recuerdo cosas incomestibles...jajajaja. Pero en cuanto le ponía solo un pelín de interés, es la comida más exquisita que he probado nunca. De la cocina de mi madre me he traído verdaderos tesoros, la lubina en salsa, los asados, su exquisito cocido, la tarta de manzana y la de moka y su carne guisada. De esta última nos ocupamos hoy, una receta sencilla, nada laboriosa, tradicional y exquisita, que basa su éxito en que en vez de dorar previamente se estofa en su propio jugo. Eso si, imprescindible una buena materia prima, tanto en carne como en verduras...y entonces ya es peligroso poner cerca la barra de pan...

CARNE GUISADA ESTILO MAMÁ ROSARIO

3/4 kg. c…
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Fué lo primero que decidí....el postre. Quería que fuese de limón, y en el libro de cocina que "cayó" en el aniversario (tooooooodo de chocolate...) venía una receta que mezclaba ambos ingredientes. ¡Bien! Chocolateros satisfechos por un lado y limoneros por otro. La quebrada no me convenció, tenía poco azúcar para mi gusto, poco sabor....el caso es que en contraste con la crema dulce de limón y la cobertura de chocolate, llegamos a la conclusión de que igual tenía que ser así...sino ¡sería bastante empalagoso? Yo la siguiente vez que la haga, porque por supuesto pienso repetir, haré la quebrada de mi madre, que es exquisita y le añadiré simplemente el chocolate rallado. Me sorprendió que me gustase tanto, sabía que a Iván le iba a chiflar porque los postres de limón tienen que estar muy malos para que no le gusten, pero es que a mí me encantó también, porque la acidez de la crema de limón (que es muy poca...) se equilibra perfectamente con el dulzor del chocolate. Y aunque…
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Ante todo y sobre todo pido perdón por la tardanza. Ha sido una época de estar centrada en otras cosas y un blog requiere no solo un poco de tiempo y un poco de esfuerzo sino sobre todo apetecencia... Y hoy me he levantado así...apetecida. Así que cuando he sacado el bizcocho del horno (y que conste que en este tiempo he hecho muchas más cosas), mi mano ha ido con inercia a coger la cámara de fotos. El magnífico olor a limón, vainilla y mantequilla inunda mi cocina, pena que eso no se pueda transmitir en las fotos o virtualmente (de momento!). Es uno de los bizcochos básicos que hago desde que tengo la thermomix, siempre sale bien, a maridín le encanta y es sencillo y rápido...que más se puede pedir! Ahora lo he troceado. Aunque se lo he prometido formalmente a Gabri, cuando salimos de la pequeña reunión de los martes, y nos enrollamos primero en casa de Auri y luego en la calle....el hambre aprieta...así que porcioneado ayudaremos a saciar esa sensación en más de un estómago. Espero qu…
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He tenido el honor de que alguien pensara que mi blog es interesante...lo suficiente como para darle un premio... La verdad es que no me tengo por una persona tímida y sin embargo estas cosas me dan mucho pudor. Concibo el blog como un cuaderno de apuntes de mi cocina con salpicaduras de vivencias propias para que no sea un simple recetario, en el que el visitante puede echar un vistazo y llevarse a su cocina lo que buenamente le parezca. Pero nada más...jajaja. En fin, no quiero ser la fastidiosa que rompa la cadena así que lo primero de todo, gracias a Estrella por considerar que lo merecía. Desde el norte hasta el sur, hay un montón de kilómetros, cocinas y culturas distintas dentro de la variada geografía española, y esta sevillana agradable donde las haya y sensible como las hadas mismas me regala siempre unos comentarios preciosos, acertados y asiduos, acercando así dos puntas de España, doblando el mapa como si el resto de comarcas no existieran y acercando dos puntos, Gijón y …
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Como la aficción a la cocina me viene de largo, ya hacía mis pinitos en casa de mi madre. Sobre todo cuando alguna vez invitábamos a amigos a comer a casa. No recuerdo la primera vez que empecé a hacer este plato, he intentado hacer memoria, pero mi memoria es muy selectiva, recuerda poco y cuando le da la gana. Si recuerdo de donde saqué la receta, de las cajas de pasta para lasaña "Barilla". Me facinaron desde el principio porque no había que cocer la pasta previamente, ni siquiera remojar, sólo ser consciente de hacer la lasaña en un molde justo para que ambas salsas, la boloñesa y la bechamel dieran la humedad que la pasta necesita para cocerse. En la caja venía la receta, la probé y la hice mía...ya no era de "Barilla", era "mi lasaña". Como toda receta que pasa a formar parte de la cocina de una persona, suele ir sufriendo transformaciones, y vas añadiendo o quitando ingredientes , haciendola tuya realmente. Ahora ya es uno de los "clásicos pop…
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La casa rural era preciosa, no podíamos quedarnos a dormir, pero pasamos los dos días enteros. Hubo baile, risas, conversaciones, achuchones a las niñas, algún paseo al aire libre, juegos de cartas, caídas, y a decir de mariali mucha comida. El primer día pudimos comer al aire libre con un sol del recién nacido invierno todavía con las tonalidades anaranjadas del otoño. Lo más simpático era ver como nos movíamos en manada, menos mal que los huecos eran grandes. Estaba cocinando y cuando me daba cuenta eramos 7 adultos y 2 niños en un hueco, todos al calorcín, todos haciendo y "deshaciendo". Bien, el hombre es gregario por naturaleza. El segundo día llevé este dulce que entusiasmó, más que los flanes del día anterior. Realmente fueron dos días para recordar...

ROLLITOS DE FRAMBUESA Y NARANJA CONFITADA 1 sobre de levadura seca de panaderia, 1 cdta. de azúcar, 1 cda. de harina, 1/2 taza de leche templada, 2 1/2 tazas de harina tamizada, 125 gr. de mantequilla en trocitos, rallad…