Manos de Hada

No me gusta tirar nada. Tengo un montón de tupers de todas formas y tamaños para poder aprovechar restos de todo tipo... Si compro un pollo entero, separo pechugas para un día, el resto lo guiso y con la carcasa y desperdicios y algo de verdura hago un buen caldo para sopa. La carne adherida a la carcasa bien picadita junto con algo de jamón picado, fideo cabellín y huevo cocido me sirve para hacer la sopa con el caldo. Guardo las salsas de los guisos y las congelo, generalmente siempre sobran y tienen toda la sustancia de verduras y el ingrediente principal. Si algún día voy con prisa, trozos de algo a la sartén para dorar un poco, la salsa descongelada y comida lista... En el caso que nos ocupa había hecho pisto. Tenía bastante calabacín, por un lado una crema con zanahoria y puerro, y con el resto de calabacín más ajo, cebolla, pimiento verde y rojo y tomate triturado un buen pisto casero. Me salió bastante cantidad así que le añadí atún en aceite, bien escurrido y desmig...

Ay las prisas, las dichosas prisas!!! Eso que hace que no tengamos tiempo y calma para hacer lo que realmente nos gustaría y del modo que realmente desearíamos. La salitina ya está pintada, de nuevo no he acertado con el color...esta habitación se me resiste y desde el principio...jajajaja. La primera vez que la pintamos y habida cuenta que en todas las revistas de decoración comentaban que los tonos fríos ayudan a la concentración, el color elegido era un azul tirando a lila con un toque antiguo. Lo de tirar el azul a lila fué fácil lo del toque antiguo no. Ahí que nos pusimos a echar gotitas de colorante negro para darle un tono un pelín grisaceo y empolvado. Pero, ¡ay señor!, ¡la novatada! Hay que batir bien para que salga el verdadero color. En fin, ya solo pintadas dos paredes, con nuestros amigos Sara y Javi, las carcajadas se oían desde el parque. La habitación 'tumba' la llamábamos. Todos llegamos a la conclusión de que ese tonto mortecino no podía ayudar a estud...

Es tal mi devoción por todo lo que sea libros, revistas, fascículos, fichas o cualquier cosa que siquiera "huela" a recetas de cocina que tengo que confesar que he llegado ha comprar incluso estos cuadernillos de recetas que venden en los chinos. ¡Entono el 'mea culpa'! Sobre todo por el espacio que ocupa toda esta literatura gastronómica. Pero que delicia ojear los libros, las ilustraciones, leer las recetas, curiosidades. Ayer estuve echando un vistazo al libro de repostería monacal que compré hace un tiempo y del que ya probé las deliciosas bizcochadas que están puestas en una entrada anterior. Como disfruté leyendo la descripción del monasterio donde se hacen los dulces, las recomendaciones que da la "hermana repostera" que así llaman a la monja que supervisa la creación de los dulces y las fotos y las recetas. Me consuela darme cuenta de que la mayoría de la gente aficionada a cocinar, es también aficionada a la lectura gastronómica y que no soy la ú...

Me gusta mucho la fotografía. No soy aficionada en plan artístico, de hecho no paso de hacer las fotos en modo automático. Mi aficción es más bien la de capturar momentos. Supongo que formará parte de ese punto nostálgico de mi forma de ser. Cuando compramos la cámara digital (sueño cumplido, todas las fotos que quisieras sin problema de carrete y con posibilidad de eliminación instantánea) me la llevaba conmigo a todos los sitios. Pasé unos meses con un ansia devoradora, lo mismo fotografiaba instantes que paisajes (me chifla fotografiar naturaleza), que por supuesto comida....Esto último como en la mayoría de ocasiones era en la intimidad de mi hogar y resultaba bastante normal, por lo menos para mi mitad y para mí. Aunque alguna vez teniendo invitados tuve que hacerlo delante de gente, y rápidamente daba explicaciones de mis participaciones en foros y blogs so pena de resultar una pedante chiflada que fotografía su propia comida....Estas fotos en concreto fueron de una reunión famil...

Nunca me he atrevido con el hojaldre. Entendámonos, no a usarlo, sino a fabricarlo, a intentar hacerlo con estas manitas. Tengo algo en mi contra y es mi temperatura corporal, tengo muy buena circulación y un exceso de calorías propiciado por tanta cosa buena...jajaja. Eso genera calor y es tremendo a la hora de tener que manejar cosas como chocolate o realizar masas que requieren frío como el hojaldre. Hace dos años pretendí hacer un postre espectacular, "Lagrimas de chocolate rellenas de crema de limón"...tenía el dvd de Fernando Canales y se veía todo tan sencillo....sólo a mi se me ocurrió intentarlo en Agosto. Y es que Asturias ya no es lo que era, presumíamos de un clima templado, pero el cambio climático alcanza todos los lugares, y este no iba a ser menos. No recuerdo la temperatura, pero a mi casa le da el sol todo el día, por los dos lados...a eso añadimos mi temperatura corporal....acabé embadurnada de chocolate por todas partes, lo cual puede ser muy sensual para ...

Hace frío. Ha llegado el invierno que no hemos tenido hasta ahora. Se está haciendo de noche y nos entra el hambre. Tengo pocas cosas en la nevera, hay cosas en el congelador pero congeladas, evidentemente. Puedo hacer una tortilla de patata, pero no me apetece tardar tanto ni ponerme a pelar patatas. Me esperan él, el sofá y una buena peli. Quiero algo rápido, que manche poco, que pueda hacer con lo que tengo, y que nos guste....Ya lo tengo..."spirodogs"...con mi inestimable thermomix, por supuesto. Meto los ingredientes de la masa de pizza que hago desde que tengo la maquinita (la opción B del libro "Nuevo amanecer", la que lleva agua y leche). En 3 minutos tengo la masa hecha (siempre la dejo amasar por lo menos 3 minutos). La saco, amaso un rulo y lo divido en cinco porciones aproximadas, las mismas que contiene el paquete de salchichas (la masa da para mas, sobre todo si la dejamos levar). Las extiendo formando rectángulos, pongo loncha de queso, salchicha, ti...

(Contribución al HEMC 7) Este es uno de los platos estrellas que forman parte de mi cocina. Cuando trabajé en la Inspección Médica, habia un departamento de "Asuntos Sociales",un buen día propusieron organizar un cursillo de cocina impartido por Mª Luisa García, presidenta del "Club de Guisanderas de Asturias". La propuesta tuvo un éxito arrollador. Verla allí en directo haciendo platos tradicionales pero exquisitos, como estos pimientos, la merluza mariscada, el cordero con patatines, los escalopines al cabrales...fue todo un deleite. Cada día se sorteaban los platos que se hacían y a quien le tocaba se los llevaba para casa, recuerdo que me tocó la merluza mariscada, y como disfrutamos probándola en casa. Lo bueno de ver hacer la receta en directo, es que anotas trucos que de otra manera se dan por sentados, como el de hacer una especie de embudo con la mano izquierda para sujetar el pimiento para rellenar, o como iba rodando el pimiento sobre la harina para rebo...

Hoy estaba de antojo...que le vamos a hacer....No es una novedad, me pasa muchas veces. A veces me doy el capricho y otras no. Esta vez tocaba que si. Tenía a remojo unos garbanzos, un par de chorizos y un trozo de panceta, para hacer unos garbanzos guisados, que ahora que está llegando el tiempo realmente otoñal, se comen con mucho gusto. Pero a mitad de mañana y realmente no se porqué, me entró un antojo tremendo de empanada. Consultada mi otra mitad, ambos a duo llegamos a la conclusión de que realmente no nos importaba hacer el cambio. Decidido pués, los garbanzos guisados para mañana, hoy empanada. Al final hemos comido a las tantas, porque he tenido que ir a comprar, me faltaba el atún....He subido cargada de bolsas y hablando por el móvil con mi hermana. La conversación se alargaba como siempre, así que gracias a mi maravillosa thermomix, he podido ir cocinando con una sola mano (a veces con dos, hombro, cuello y cara se alían para sujetar el móvil). Al final y al llegar al paso...

Pongo el paso a paso de las rosetas, ya veís que son muy simples. Haces la masa, la estiras en un rectángulo, cubres con lonchas de jamón de york, bueno queso de barra y lonchas finas de bacon sin ternilla. Yo lo hago todo encima de la lámina de silpat. Doblamos bien uno de los bordes, aprisionando el relleno, y sobre esa primer doblez, vamos haciendo todo el rulo, doblando con cuidado masa y relleno, y procurando remeter el relleno y que no se nos vaya hacia fuera. Una vez bien formado el rulo, cortamos rodajas como de dos dedos de grosor y vamos colocando en un molde redondo, en este caso de silicona para no tener que engrasar. Dejamos levar bien hasta que se junten y horneamos. ROSETAS DE BRIOCHÉ SALADAS 400 gr. de harina para pan; 80 gr. de azúcar; 1 huevo; 1/2 cdta. de sal; 1 sobre de levadura seca de panadería; 175 ml. de agua; 50 gr. de mantequilla. Relleno: 250 gr. de jamón de york cortado en lonchas no demasiado finas, 250 gr. de buen queso de barra; 250 gr. de bacon en lonch...

Flores de otoño. Ayer teníamos una comida familiar. Tengo 4 primas que son como nosotras, cuatro chicas y además de edades parecidas. Lo más simpático de todo es que son primas segundas, en realidad son primas carnales de mi padre. Y para más inri su padre, es decir el tío de mi padre, es un año más pequeño. A mí me costó mucho entenderlo de pequeña, al visualizarlo la lógica me decía que ese señor que era igual a mi papá debería ser su hermano, y esas niñas, que eran 4 como nosotras, mis primas. Pero a medida que creces, te das cuenta que antes las familias eran más grandes y cuando una mujer estaba dando a luz a su último hijo, su primera hija igual estaba dando a luz al suyo....señor con lo que nos cuesta decidirnos ahora a tener el primero...jajajaja... En fin, líos familiares aparte, justo la 3ª de esas 4 primas, al igual que yo, que soy la 3ª de mis 4 hermanas, es cocinera, pero no aficionada como la menda, cocinera profesional...Es una guisandera asturiana de primera, que además...

Sólo lo hice una vez, pero guardo un recuerdo maravilloso. Me resultó una receta práctica, sencilla y muy resultona. Es un plato veraniego, está mejor fresquito, conservado en la nevera y sabe mejor reposado, cuando se han unido sus sabores. El adorno es a gusto del cocinero. Es una de las versiones del famoso "Sandwichon". La primera vez que oí hablar de esta receta, fue en una reunión de la thermomix, venía en un de los librillos que sortéan, aunque con otro formato y otros ingredientes. Luego, como todo buen invento, han salido miles de versiones. Yo seguí la de Atina, una chica del foro de Mundorecetas. Merece la pena hacerlo y todavía es una buenísima opción, viendo el tiempo tan bondadoso que nos está ofreciendo septiembre. Es un entrante estupendo para una comida o un plato principal para una cena. Hay que darse prisa, que enseguida llegará el otoño y ya nos tendremos que ocupar de guisos, setas, frutos secos y demás... La receta es muy sencilla y se presta a dejar vo...

Estos bombones salados son un clásico en mi foro del alma, "El Cafetito" . ..Hay ciertas recetas que alguien pone en un momento determinado y atrapan de una manera especial la atención de gran cantidad de personas, alguien prueba a hacerla, luego otro, el siguiente los recomienda fervientemente y cuando te das cuenta, ya es uno de los "Clásicos Populares", y te sientes un poco estúpido si tienes que reconocer que todavía no has probado ni te has puesto a hacer esa exquisited que ronda las mesas de media España forera. Estas fotos son de los bombones de jamón y salmón que hicimos en Diciembre para el aniversario de mis padres que se celebra por todo lo alto. Los hizo mi hermana pequeña. Nos fascinaron de aspecto y de sabor. Se quedan en ese punto intermedio en el que los paladares clásicos no les dan la aceptación total y para los paladares muy creativos se quedan cortos. A todo el gran resto mundial que está en medio de esos dos extremos les tienen que resultar...