Ya he usado la compota de ciruelas para cocinar y tengo que confirmar que está buenísima. Una noche la serví directamente en la salsera, a temperatura ambiente para acompañar unas chuletas de cabecera de lomo. El sabor de la compota es contundente pero con la carne se aviene a la perfección. Otro día descongelé un lomo de cerdo que había congelado en trozos grandes. Lo doré muy bien en un fondo de aceite, salpimenté cuando ya cogió color, eché por encima como una taza de la compota, dejé que chisporroteara y se mezclara con el juguillo de la carne, revolví bien todo junto y añadí media taza de agua y 2 cucharaditas de azúcar espolvoreadas por encima para contrarrestrar la acidez. Tapé y dejé cocer todo junto unos 12 minutos. Los abrí por la mitad para comprobar que ya estaban rosados. Si dejas hacerse más el lomo se queda seco e incomestible, al menos para mi gusto. Estaba realmente delicioso.
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No me gusta tirar nada. Tengo un montón de tupers de todas formas y tamaños para poder aprovechar restos de todo tipo... Si compro un pollo entero, separo pechugas para un día, el resto lo guiso y con la carcasa y desperdicios y algo de verdura hago un buen caldo para sopa. La carne adherida a la carcasa bien picadita junto con algo de jamón picado, fideo cabellín y huevo cocido me sirve para hacer la sopa con el caldo. Guardo las salsas de los guisos y las congelo, generalmente siempre sobran y tienen toda la sustancia de verduras y el ingrediente principal. Si algún día voy con prisa, trozos de algo a la sartén para dorar un poco, la salsa descongelada y comida lista... En el caso que nos ocupa había hecho pisto. Tenía bastante calabacín, por un lado una crema con zanahoria y puerro, y con el resto de calabacín más ajo, cebolla, pimiento verde y rojo y tomate triturado un buen pisto casero. Me salió bastante cantidad así que le añadí atún en aceite, bien escurrido y desmig...
He tenido el honor de que alguien pensara que mi blog es interesante...lo suficiente como para darle un premio... La verdad es que no me tengo por una persona tímida y sin embargo estas cosas me dan mucho pudor. Concibo el blog como un cuaderno de apuntes de mi cocina con salpicaduras de vivencias propias para que no sea un simple recetario, en el que el visitante puede echar un vistazo y llevarse a su cocina lo que buenamente le parezca. Pero nada más...jajaja. En fin, no quiero ser la fastidiosa que rompa la cadena así que lo primero de todo, gracias a Estrella por considerar que lo merecía. Desde el norte hasta el sur, hay un montón de kilómetros, cocinas y culturas distintas dentro de la variada geografía española, y esta sevillana agradable donde las haya y sensible como las hadas mismas me regala siempre unos comentarios preciosos, acertados y asiduos, acercando así dos puntas de España, doblando el mapa como si el resto de comarcas no existieran y acercando dos puntos, Gijón y S...
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Además se pueden hacer con casi todo ¿no?.
Un beso
Muchos besos.
saludos