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Mostrando entradas de junio, 2006
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Dicen de una "chica picante" otrora cantante y ahora "esposa de", que comentando su poca adaptación a nuestro país (al principio todos los cambios son duros), explicó que "España huele a ajo"...Siento disentir de esa señora (si es que realmente lo dijo, que vete a saber...). España no huele, pero sí que sabe a ajo. Es más, si realmente lo dijo y pretendia que fuése algo despectivo, siento tener que volver a disentir...Es una opinión personal, como todas las que vierto en este blog, pero para mí, una de las grandes señas de identidad de nuestra cocina, es el ajo. El maravilloso ajo, que no sólo tiene unas propiedades médicas nada desdeñables (http://www.sabormediterraneo.com/salud/ajo.htm), sino que aporta un sabor magnífico a multiples guisos, ensaladas, frituras, adobos... Yo no se cocinar sin ajo y cebolla. Puedo prescindir del resto (malamente, porque el pimiento, el tomate, la zanahoria, las hierbas, consiguen convertir cualquier humilde plato en boca…
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Bocados de placer....esa es la sensación que tengo cuando les veo comer este bizcocho. Digo les veo, porque aquí la menda se permite algunos lujos, pero el del bizcoho no está contemplado. Pude percibir al hornearlo, al desmoldarlo y posteriormente al cortarlo que había quedado tan jugoso y sabroso como siempre. La naranja triturada entera (piel y pulpa) le da ese jugo y ese magnífico sabor, la materia grasa (en este caso el aceite, el queso crema y la leche) le da ese brillo a la corteza, por último ese color tan dorado lo aportan los magníficos huevos frescos de gallina que trae mi madre cada vez que viene de "La Casina".... Todo combinado da como resultado un bizcocho casi puding por la humedad, con un olor y sabor a naranja maravilloso...He tenido que vigilar a Iván, porque se ha comido dos buenos trozos y sus ojos de deseo indicaban que estaba dispuesto a atacar al tercero...Pero hay más hombres en esta oficina, así que le he susurrado levemente que esta misma tarde le …
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No soy muy aficionada a la pasta...se que es increíble, pero tengo que reconocerlo. Me entra la duda cuando pienso en lo mucho que me gusta la lasaña, los canelones, los espaguetis a la boloñesa o a la carbonara...Pero luego veo a Iván devorar un plato de cualquier tipo de pasta, con cualquier tipo de salsa, sólo de tomate, sólo de tomate de brick...incluso sin salsa, al ajillo... Le da igual con qué...sea como sea, siempre que hago pasta, acierto con él....Es entonces cuando me doy cuenta de que no soy muy aficionada a la pasta...Para que me vuelva loca, la tengo que hacer realmente elaborada. Aunque es cierto que haciendo la pasta casera, mejora unos cuantos tantos...es mucho más rica, eso sin dudarlo...pero no deja de ser pasta. Gracias a Dios, la boloñesa o la carbonara están al alcance de cualquiera mínimamente manitas, y una buena lasaña ya forma parte de mi repertorio cocineril, ha sido mi plato fetiche cuando tenía cenas informales con amigos. Aún así, me gustaría que me entusi…
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Que rica la pizza, yo creo que es una de las cosas que más hecho de menos desde que estoy a dieta. Y eso que mi dieta es muy llevadera, tanto...que la pizza de abajo, la que no lleva nada de quesito es la mía...He tenido que hacer modificaciones en la masa, porque siempre hago la mitad de líquido agua y la otra mitad leche. Esta vez ha sido todo agua, el aceite, harina, azúcar y sal, y levadura fresca.Veníamos de Perlora, de darnos el bañito...entramos en casa a las 10:30 de la noche, ahí me puse a tender toallas, bañadores...etc...Menos mal que mi adorada thermomix, me tenía la masa echa en 3 mts. Extender, rellenar y hornear....Hombre, no voy a mentir, echo de menos el haberle echado queso, jamóncito, y de todo eso que le da tanto sabor...pero estaba buena...poché cebolla en aceite, extendí pimientos del piquillo, aceitunas y listo...La receta de la masa es esta:400 gr. de harina, 75 ml. de aceite de oliva, 100 gr. de agua+100 gr. de leche (si se quiere más crujiente sustituir por 2…
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La mantita de ganchillo para la futura silla del futuro bebé que ni siquiera está en ciernes..., pero hay tanta canastilla que preparar, y a mí me hace tanta ilusión hacerla...Dentro de un tiempo le diré....mira cariño, este es la mantita que tejió mamá para cubrirte en tu sillita, hace mil años...jajajaja...En fín, previsora que es una...., además al no ser ni pollitos, ni conejitos, sino corazoncitos....al final, si nada sale como esperamos, siempre podremos usarla para taparnos en el sofá cuando queramos ver una peli...no? La verdad es que se nota que es echa a mano, porque soy incapaz de que me salga un cuadrado idéntico al siguiente..., me consuelo pensando que hasta los cuadrados de ganchillo que forman una manta tienen su propia personalidad...
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Mi Perlora del alma, ese rincón gigantesco de prados, playas, mares, casitas....He pasado tanto tiempo en Perlora. De pequeñas ibamos días enteros con mi madre, te bañabas, te secabas al sol, y al prao a pintar, a jugar o a lo que buenamente te apeteciese. Perlora te lo ofrecía todo...
Ahora de adulta me lo sigue ofreciendo. Ayer el sol se asomó con timidez entre las nubes, nos fuímos volados para allí, y nos bañamos en esa preciosa calita, eran ya las 7:30 de la tarde, el agua estaba fría, pero como lo disfrutamos...los dos solos, en ese lado del mar. Luego nos líamos a sacar un montón de fotos, nunca me canso, nunca me parecen suficientes...es como si quisiera retener todos los momentos, hay tantas cosas guapas que reflejar en una foto... Fue una tarde estupenda, bordar al aire libre, bañarse, hacer fotos, estar juntos....momentos de felicidad completa. Me muero de pena cuando pienso que mis hijos no van a conocer Perlora, tendré que explicarles que para muchas personas en este mundo,…
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Desde que estoy en guerra contra los kilos de más, no hago grandes florituras en la cocina. Me dedico a lo básico, excepto cuando me da la tarantela y hago algo rico para que sólo se lo coma Iván...menos mal que el disfrute de la comida no se consigue solo ingiriéndola, el hacérla y el ver como los demás la disfrutan es todo un deleite. Al menos para mí....
Ayer hice este "Pollo Amontillado" que espero que hoy (lo que sobró) esté más rico todavía con el reposo...es como lo llama mi hermana pequeña "comida de madre", deliciosa, nutritiva, sencilla, práctica...como las propias madres, no? POLLO "AMONTILLADO" 4 muslos de pollo; 1 ajo; 2 cebollas medianas; 2 zanahorias; sal, pimienta negra; Vino Fino de Montilla; aceite de oliva. Doramos los muslos partidos en dos y limpios de pelillos y grasa que les sobre, en un fondo de aceite. Dejamos que doren bien por todos los lados. Bajamos un poco el fuego y añadimos el ajo picado, la cebolla troceada y la zanahoria ral…
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Deliciosa Girona. Así definiría nuestro viaje a la Costa Brava...Deliciosas sus calas con ese mar tan sereno, de aguas transparentes y luminosas. Deliciosa la cantidad de árboles que pueblan la región, el trato tranquilo de sus gentes. Delicioso el "Museu de la Confitura del Alt'Empordá", donde Georgina Regás transmite el arte de preservar las estaciones en tarros. Me he traído 3 libros de cocina, uno en catalán, otro en castellano y otro en francés. Y algunas cositas más....Ya pondré fotos porque capricho que me entraba, capricho que era concedido....Me traigo en la retina la belleza de la luz del Mediterráneo..., entiendo que Serrat sintiera necesidad de cantarle....